quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Pasteizinhos de Forno


Ingredientes:

Massa:
3 gemas
150 ml de água
600g de farinha de trigo
300g de gordura vegetal
2 gemas para pincelar

Recheio de frango com requeijão:
300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) de coloral
3 colheres (sopa) de azeite
100g de requeijão cremoso

Recheio de creme de palmito:
1 vidro de palmito
2 dentes de alho
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de azeitonas
1 tomate sem pele e sem semente
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Massa: Misture delicadamente todos os ingredientes e reserve.

Frango: Doure a cebola e o alho e acrescente os outro ingrediente para agregar o sabor

Palmito: Doure no azeite a cebola e o alho, acrescente o tomate e a salsinha, coloque os outros ingredientes, deixando por último a farinha de trigo. Deixe ferver um pouco abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo aos poucos pra que seque a água do recheio. Desligue o fogo e utilize o recheio frio. Abrir a massa, rechear, fechar o pastel e levar ao forno.

Iscas de peixe com leite de coco


Ingredientes:


500 g de file de peixe (peixe firme)
200 g de amido de milho
2 dentes de alho
1 xicara de leite de coco
1 colher de curry
12 tomates cereja
Folhas de coentro
Óleo para fritar
Sal

Modo de preparo:

Corte o peixe em iscas e tempere com sal, passe no amido de milho. Aqueça oleo e doure o alho, junte o peixe e deixe fritar. Adicione o curry e folhas de coentro e os tomates cerejas abertos ao meio. Entre com o caldo de peixe, o leite de coco e deixe encorpar o molho e sirva com arroz branco.

Sobrecoxa Cremosa


Ingredientes:

4 sobrecoxas
óleo para fritar
farinha de trigo e de rosca para empanar
alecrim seco, raspas de limão, sal e pimenta do reino a gosto
MOLHO
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de curry em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de vinho branco
½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

MOLHO
Em uma panela, misturar todos os ingredientes até integrar todos os ingredientes. Deixe apurar até obter um creme grosso. Leve para a geladeira para esfriar. Reserve.
SOBRECOXA
Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta do reino, raspas de limão e noz moscada. Então, passe pela farinha de trigo, em seguida passe pelo molho e pela farinha de rosca duas vezes com o auxilio de um garfo. Fritar em óleo quente.

Quiche de Mandioquinha com Linguiça



Ingredientes:

MASSA
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de aveia
½ colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de água
RECHEIO
400 g mandioquinha cozida em cubos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ linguiça portuguesa em fatias
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara (chá) de requeijão
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
FINALIZAÇÃO
½ linguiça portuguesa frita em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

MASSA
Em uma vasilha grande, misturar todos os ingredientes sólidos. Adicionar os líquidos e sovar até atingir o ponto da massa.

MANDIOQUINHA
Em uma frigideira, saltear a mandioquinha pré-cozida junto com a manteiga e adicionar a salsinha.

CREME
Em uma vasilha, bater os ovos, o creme de leite, o requeijão e o parmesão ralado, mexer bem.

Berinjela à Parmegiana


Ingredientes:

4 berinjelas pequenas fatiadas
sal a gosto
azeite de oliva para untar
3 ovos cozidos fatiados
200 g de mussarela fatiada fina
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado

Molho
8 tomates bem maduros picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de óleo
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo:


Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.
Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm.
Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada.
Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

Molho

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.

Almondega Vegetariana





Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína de soja
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de aveia em flocos
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
sal, orégano, glutamato monossódico, pimenta do reino a gosto.


Modo de preparo:


Hidrate a proteína de soja em 2 litros d'água por 30 minutos.
Misturar tudo com as mãos muito bem.
Fazer as bolinhas e passar na farinha de trigo para selar.
Fritar em óleo quente ou cozinha-las em molho.
Se precisar, colocar mais farinha de trigo para dar liga.
Pode congelar as bolinhas.

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Bolo de laranja



Ingredientes:

4 ovos
8 colheres (sopa) de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata bem as gemas com o suco de laranja. Junte o açúcar e continue batendo até obter um creme esbranquiçado. Retire da batedeira e acrescente delicadamente o amido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Depois, misture o fermento e, por ultimo, incorpore as claras em neve Leve ao forno médio, pré-aquecido, em fôrma de buraco central, untada e enfarinhada, por 25 minutos.

Nega maluca




INGREDIENTES
3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:
4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar



MODO DE PREPARO
Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó
Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

Cobertura:
coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo

Informaçães Adicionais
A receita pode ser preparada também no microondas em forma própria para esse forno. O tempo de espera é de 7 a 9 minutos na potência alta. Aguarde 20 minutos e desenforme Uma cobertura de brigadeiro também fica divina.

Arroz de Forno



Ingredientes:

2 copos de arroz
4 copos de água
alho e sal
1 lata de molho de tomate
2 ovos
150 gr de presunto sem capa de gordura em tiras
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
150 gr de Mussarela em tiras
2 dentes de alho


Modo de preparo:
Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto®. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.

sábado, 26 de março de 2011

Biscoitos de chocolate e avelã


ingredientes

  • 125gr de manteiga amolecida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de chocolate em pó
  • 30g de chocolate meio-amargo picado
  • 1/3 de xícara de avelã picada

modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Misture a manteiga, a farinha, o açúcar o chocolate em pó. Quando ficar homogêneo, incorpore o chocolate picado e a avelã. Forme os biscoitos (fininhos), coloque na assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos.