Crepe de Peito de Peru

INGREDIENTES
MASSAS
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 ovo
RECHEIO
400 g de ricota fresca
200 g de peito de peru defumado
noz-moscada a gosto
MOLHO
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo gorgonzola
manteiga para untar

MODO DE PREPARO
MASSAS
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Pincele a frigideira com manteiga e leve ao fogo até esquentar bem. Junte três colheres (sopa) da massa e deixe dourar dos dois lados. Retire e reserve. Repita a operação até terminar a massa.
RECHEIO
Coloque os ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. 

MOLHO
Misture o leite com a farinha e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte o queijo gorgonzola e misture até derretê-lo. Retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
Quando os crêpes estiverem frios, recheie cada um com o creme de ricota e peru e enrole. Arrume-os em um prato e despeje o molho quente.

Merluza com Molho de Requeijão

INGREDIENTES:
500 gr de merluza em filés
1 copo(s) de requeijão
1 vidro(s) de leite de coco
1 lata(s) de molho de tomate
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o requeijão, o leite de coco e o molho de tomate. Arrume os filés numa assadeira e jogue o molho por cima. Asse em fogo médio por cerca de 40 minutos. RENDIMENTO: 5 Porções.

Peito de frango crocante com queijo e alho

Ingredientes:
3 peitos de frango desossados
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados

Modo de preparo:
Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho. Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.

Pudim Capuccino

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel em pó

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em uma fôrma caramelizada e leve para assar no microondas, por 15 minutos na potência alta.

Lasanha de Atum

2 colher (sopa) de óleo de soja
1 cebola grande
3 tomates picados, sem peles
2 latas de atum em pedaços
2 colheres (sopa) de salsinha picadas
sal

Molho

3 colheres (sopa) de margarina Qualy
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
sal
noz-moscada

Montagem

500 gr de massa para lasanha direto ao forno
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

	Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar. Acrescente as latas de Atum com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido. Reserve.

Molho
	Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem

Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, Molho branco e assim sucessivamente, finalizando com molho branco. Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado. Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.

Carne Moída com Requeijão

300 gr de patinho moído(s)
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de Molho de tomate
1 1/2 tablete de Caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de requeijão

Dissolva o amido de milho na água. Reserve. Frite a cebola picada Em seguida coloque a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida junte o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar. Coloque a carne moída em um refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos. Leve ao forno até que derreta o requeijão.

Lazanha de ricota com espinafre

PARA O MOLHO BRANCO:
Ingredientes
1 l de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e noz-moscada moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture muito bem. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo sempre.
Adicione 1 copo de leite ao conteúdo da panela e misture muito bem. Em seguida, junte o restante do leite e continue misturando bem para não empelotar.
Abaixe o fogo e mexa por 15 minutos. Tempere com sal, noz-moscada moída e desligue o fogo. O molho não deve ficar muito grosso.
PARA A LASANHA:
Ingredientes
250 g /1/2 pacote de massa de lasanha
1 maço de espinafre
500 g de ricota
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo parmesão ralado
óleo de canola

Modo de Preparo
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, regue com um fio de óleo.
Coloque 3 folhas de lasanha por vez e deixe cozinhar na água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira a massa cozida para uma tigela com água fria, para cessar o cozimento. A massa não ficará totalmente cozida, pois o cozimento será concluído no forno.
Repita o procedimento com toda a massa. Deixe as folhas de massa dentro da tigela com água enquanto prepara os outros ingredientes.
Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas muito bem sob água corrente e pique grosseiramente.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos.
Adicione o espinafre picado à panela, misture e deixe cozinhar por 7 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Retire do fogo e escorra a água que se formou na panela.
Junte a ricota ao refogado de espinafre. Com o auxílio de um garfo, misture bem esmagando a ricota. Tempere com sal e noz-moscada moída.
Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo de um refratário retangular. Espalhe com uma colher. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha por cima do molho. Espalhe um pouco do recheio de espinafre com ricota sobre a massa. Sobre o recheio, distribua mais uma concha do molho branco, sempre espalhando com uma colher. Polvilhe 1/3 do queijo parmesão ralado sobre o molho.
Repita este procedimento mais duas vezes.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, até o queijo derreter.

Carne assada

Ingredientes

• 3 kg de alcatra em pedaço
• 5 dentes de alho
• Suco de 4 limões
• 1colher (sopa) de sal
• ½ kg de paio
• 1 kg de batatas

Modo de fazer

Limpe a carne, faça um buraco no meio (no sentido do comprimento) e coloque o paio lá dentro. Acomode a carne em uma assadeira e reserve. Enquanto isso, esprema os dentes de alho com o sal e misture com limão, fazendo um molho. Despeje-o sobre a carne e cubra-a com papel-alumínio. Deixe descansar por 3 horas. Em seguida, ponha as batatas na assadeira, leve ao forno prequecido a 200 graus e asse por cerca de uma hora. Retire o papel e vá virando até toda a carne ficar dourada.

Picadinho de Carne com Legumes

Ingredientes:
200 g de carne picada em cubos (coxão mole ou patinho)
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 cenoura em cubos
1 chuchu em cubos
1 xícara (chá) de vagem em cubinhos
1 xícara (chá) de batata em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela antiaderente, doure a carne. Junte a cebola e o alho e refogue-os até murchar. Ponha a cenoura, o chuchu, a vagem e a batata e mexa por um minuto. Adicione o tomate, o sal e a salsinha. Cozinhe até a carne ficar macia e sirva.

Batata gratinada cremosa

Ingredientes
3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
1 envelope de caldo de legumes
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
200 g de mussarela ralada
Salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

Abobrinha recheada com carne de soja

Ingredientes

3 abobrinhas grandes fatiadas (com 1 cm de altura)
1 litro de água
1 col. (sobremesa) rasa de sal

Recheio
300 g proteína de soja fina hidratada
500 ml de água
1 xíc. de alho poró
300 g de polpa de tomate
1 fio de azeite
farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe por três minutos até ficar macia, porém firme. Reserve.

Recheio
No fogo, hidrate a proteína de soja na água até ficar macia. Escorra e reserve. Refogue o alho poró no azeite, inclua a proteína de soja e, em seguida, adicione o molho de tomate. Reserve.

Montagem
Em uma tábua, coloque o recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole, prendendo com um palito para não desmontar. Coloque em um refratário, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno (180º C) por 10 minutos. 

Biscoito crocante de chocolate

Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo em pedaços
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
100 g de biscoito maisena picado
50 g de castanha-do-pará picada
100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar. Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará. Junte o chocolate branco e misture bem. Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldando-a na forma de um rolo com 35 cm de comprimento. Feche bem as pontas e leve à geladeira no mínimo 2 horas. Corte em rodelas de 1 cm.
Dica: armazene os biscoitos em lugar fresco por até cinco dias.

Bolinha de mandioquinha com queijo

Ingredientes
500g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150g de mussarela cortada em cubos
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com cubos de mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.
Dica: Você pode rechear com o queijo de sua preferência.

Bolinho de chuva

Ingredientes
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes ou frios.
Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.

Bolo de azeitona, parmesão e peito de peru

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão bem picado
1 e 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta bem picada
2 xícaras (chá) de peito de peru em cubinhos
8 ovos batidos
3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com o queijo, o manjericão, a azeitona e o peito de peru. Junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Bolo de Ovomaltine

Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
200 g de coco ralado
200 g de Ovomaltine
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata bem as gemas com a manteiga. Junte o açúcar e bata até formar um creme branco e fofo. Acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite morno e misture bem. Ponha o coco e mexa devagar. Bata as claras em neve e adicione o fermento em pó. Mexa com uma espátula e incorpore as claras à massa. Mexa delicadamente e junte o Ovomaltine. Misture até ficar homogêneo e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Dica: Se desejar sirva com calda de chocolate.

Brigadeirão

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
Manteiga para untar
3 colheres (sopa) de chocolate granulado para decorar

Modo de preparo
Unte com a manteiga um refratário de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve. Numa tigela bata a manteiga e o leite condensado com um batedor de mão. Acrescente os ovos, um a um, e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Ponha na forma e asse em banho-maria no forno durante uma hora. Deixe amornar e desenforme. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Decore com o chocolate granulado e sirva.

Torta de bombom

Ingredientes
Massa:
1/2 pacote de biscoito maisena
200g de amendoim sem pele tostado
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite
Recheio:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
20 bombons
Calda:
3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
3 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Massa: No liquidificador triture o biscoito e o amendoim. Transfira para uma tigela, misture a manteiga o leite condensado e o leite. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 5 minutos. Deixe esfriar.
Recheio: Em uma panela, misture o leite, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe mornar. Sobre a massa, distribua os bombons e por cima coloque o creme. Cubra com filme plástico e leve a geladeira.
Calda: Em uma panela, misture o leite, o achocolatado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar. Na hora de servir, despeje a calda sobre a torta e decore com bombons picados. Sirva em seguida.

Torta de palmito

Ingredientes

Massa:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara e meia de chá de gordura vegetal hidrogenada
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
 Recheio:
2 cebolas médias picadas
2 tomates maduros picados
1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
2 latas de palmito picado
2 gemas
1 xícara de chá de água fria
Sal
Pimenta do reino a gosto
Salsa picada
4 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparo
Massa:
Misture todos os ingredientes e acrescente 2 a 3 colheres de água se necessário. Misturando bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio:
Refogue em óleo as cebolas e os tomates. Junte as azeitonas e os palmitos picados. Dissolva as gemas em 1 xícara de água fria, junte ao refogado e deixe cozinhar até ferver. Tempere com sal, pimente, salsa e farinha.
Mexa vigorosamente para não empelotar e cozinhe cerca de 10 minutos. Monte a torta em forma untada e polvilhada, sendo primeiramente a massa, depois o recheio e por último o restante da massa. Pincele com uma gema dissolvida em 1/2 colher de sopa de água. Asse em forno médio por cerca de 35 minutos.

Bife à milanesa

Ingredientes

500 g de coxão mole ou alcatra
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 xícaras (chá) de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Corte a carne em bifes finos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) com uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para esquentar.
Num prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca. Para obter melhores resultados, separe quantidades generosas das farinhas de trigo e de rosca.
Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo.
Pegue um bife e passe na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retire o excesso sacudindo delicadamente.
Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo batido. Passe os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorra o excesso.
Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de farinha de rosca e cubra todo o bife com ela. Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.
Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só repetir esta parte do processo, mergulhando os bifes novamente no ovo e depois na farinha de rosca.
Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo para média). Coloque dois bifes por vez na panela com óleo. Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado, e frite por mais 2 minutos. O bife deve ficar dourado.
Retire da panela e escorra sobre papel-toalha. Sirva bem quente.

Bolo de Laranja

Ingredientes
4 ovos
8 colheres (sopa) de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
Bata bem as gemas com o suco de laranja. Junte o açúcar e continue batendo até obter um creme esbranquiçado. Retire da batedeira e acrescente delicadamente o amido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Depois, misture o fermento e, por ultimo, incorpore as claras em neve. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em fôrma de furo central, untada e enfarinhada, por 25 minutos.

Yakisoba de camarão

Ingredientes:
120 gramas macarrão lámen
120 gramas de camarão
40 gramas cenoura
40 gramas repolho verde
40 gramas repolho roxo
40 gramas couve flor
40 gramas brócolis
50 ml Shoyu
sal e pimenta do reino
salsinha

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão com 1 fio de óleo, até ficar ao dente. Escorra e lave com água fria para parar o cozimento. Reserve.
Em uma panela grande. Aqueça o óleo em fogo médio e frite o camarão sem deixar soltar muita água. Retire os camarões e reserve. Na mesma panela adicione o alho amassado, frite rapidamente, até começar a dourar. Então, adicione os legumes com uma colher de shoyu. Mexa enquanto refoga até cozinhar. Adicione o caldo de camarão dissolvido em meia xícara de água. Deixe cozinhar.
Adicione o macarrão aos poucos, (temperando com sal, pimenta do reino e o restante do shoyu). Misture o macarrão com os legumes e o camarão.
Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Bolo de Fubá

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo 
Bata todos os ingredientes bem batido. Por último coloque o fermento. Leve ao forno pré-aquecido de 180º graus, por aproximadamente 40 minutos. Sirva depois de frio.

Empada de Queijo

Ingredientes
Massa

200 gr de margarina 
2 gemas de ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

sal
1 colher (chá) de fermento pó

Recheio

700 gr de queijo-de-minas
300 gr de requeijão

Modo de preparo

Massa
	Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.

Recheio
	Amasse o queijo minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.

Caldo Verde

Ingredientes

2 dentes de alho picados

600 gr de batata
100 gr de paio
100 gr de lingüiça portuguesa
150 gr de costelinha suína salgada
2 xícaras (chá) de couve manteiga
1/2 cebola
azeite para refogar
sal
parmesão

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e reserve. Tire a pele dos embutidos, corte-os ao seu gosto e reserve. Comece refogando a cebola no azeite. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente adicione o alho picadinho. Espere o alho começar a fritar e coloque as carnes para refogar em fogo médio para não queimar os temperos. Após uns 5 minutos, cubra as carnes com água o suficiente para ficar uns 2 dedos acima da carne e deixe ferver por 15 a 20 minutos. Se quiser, com o auxílio de uma escumadeira retire a espuma que se forma e assim você irá "desengordurar" o seu caldo verde. Passado o tempo, retire as carnes e reserve. No caldo coloque a batata para cozinhar. Se ver que a batata não está toda submersa na água, complete de água o suficiente para deixar uns 2 dedos acima da batata. Quando ver que a batata está bem molinha, bata no liquidificador. Você vai ver se a consistência do caldo está ao seu gosto, se não estiver, acrescente água aos poucos até chegar no ponto desejado. Volte as carnes para a panela e deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Prove de sal e, se necessário, acerte a seu gosto. Somente na hora de servir é que você adiciona a couve para que ela não fique opaca e nem muito mole. Ela deve ficar "al dente". Coloque um pouco de parmesão ralado para servir sobre o caldo verde.

Omelete de Peito de Peru com Ricota

Ingredientes

1 cebola picada

1 tomate picado

1 cenoura ralada

cheiro-verde picado

100 gr de peito de peru
60 gr de ricota
1 colher (sopa) de queijo ralado
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga

sal
pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

Bata ligeiramente os ovos e adicione todos os ingredientes, menos a manteiga. Coloque a manteiga na frigideira e deixe derreter. Depois jogue a mistura de ovos e frite bem dos dois lados. Se desejar decore com uma pitada de cheiro-verde picado.

Bolinho de Arroz

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Leite a gosto

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes, numa tigela. Misture bem. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos. Coloque óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e coloque num prato. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas.

Escondidinho

Ingredientes
Recheio
meio quilo de carne-seca
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
Purê
1 kg de mandioca cozida e espremida
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
Recheio: De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Purê: Misture a mandioca espremida com o caldo de carne dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Camarão saboroso

Ingredientes
meia colher (sopa) de azeite
300 g de camarão médio limpo
meia cebola picada
1 tablete de caldo de camarão
meia colher (sopa) de farinha de trigo
1 tomate sem pele picado
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de Creme de Leite


Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate e o Caldo de camarão dissolvido em meia xícara (chá) de água quente.Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso. Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, misture a salsa

X

Salsa

Erva aromática das mais populares no mundo todo, a salsa é cultivada há mais de 2.000 anos, mas, inicialmente, era utilizada como erva medicinal. Os egípcios a usavam como remédio para dores de estômago e distúrbios urinários e, no Império Romano, acreditava-se que a salsa podia evitar intoxicações.

[Saiba mais]

e o Creme de Leite e sirva a seguir.

Almôndegas rápidas

Ingredientes
meio quilo de carne moída
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara e meia (chá) de molho de tomate pronto
salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo
Misture a carne, o alho, o sal, a salsa, a cebolinha, o ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Faça as almôndegas, moldando duas colheres (chá) da massa de carne.
No microondas: Coloque todas as almôndegas em um recipiente refratário e leve ao microondas por 6 minutos na potência alta. Junte o molho de tomate, cubra com uma tampa própria para microondas ou com papel toalha e leve ao microondas por mais 1 minuto. Sirva a seguir.
Forno Convencional: Prepare as almôndegas normalmente, forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as almôndegas deixando espaço entre elas. Leve ao forno médio (200ºC) por 12 minutos aproximadamente. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e junte as almôndegas. Sirva a seguir.

Abóbora Cremosa com Carne-seca

Ingredientes
meio quilo de abóbora picada
meio quilo de carne-seca cozida e desfiada
1 lata de Creme de Leite

meia colher (sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
cebolinha e salsa

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a abóbora. Adicione o sal e pimenta e refogue até que fique cozida, porém firme. Junte a carne-seca e o Creme de Leite e misture bem. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.

Torta Alemã

Ingredientes
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
1 pacote e meio de Biscoito de maizena
meia xícara (chá) de leite 
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de Creme de Leite

Modo de preparo
Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

Sopa de mandioca

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
250 g de músculo em cubos pequenos
meio quilo de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
1 cenoura grande em rodelas
3 tabletes de Caldo de legumes
3 xícaras (chá) de escarola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos. Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo de legumes. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador. Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante. Aqueça por 5 minutos ou até ferver. Sirva polvilhada com a cebolinha.

Salada de macarrão

Ingredientes
500 g de parafuso
3 colheres (sopa) de azeite
500 g de peito de frango temperado e cortado em cubos
1 cenoura cortada em tiras finas
1 abobrinha brasileira cortada em tiras finas
200 g de queijo cottage
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
Ervas finas a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem os cubos de frango. Deixe esfriar. Cozinhe o parafuso em uma panela com água e sal e reserve.
Molho: Em um recipiente, misture o queijo cottage, o sal, a pimenta, o azeite e as ervas.
Montagem: Em uma saladeira misture o macarrão, o frango, a cenoura, a abobrinha e o molho. Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.

Penne ao Molho Gorgonzola

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão tipo Penne
200g de queijo gorgonzola picado em cubos
Folhas de 10 galhos de tomilho picadas
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a massa. Refogue o alho no azeite, acrescente os tomates e refogue rapidamente. Desligue o fogo e acrescente o queijo e o manjeiricão. Acerte o sal e a pimenta. Escorra a massa e junte ao molho.
Sirva imediatamente.

Torta Maçã do Amor

Ingredientes
1/2 embalagem de Biscoito Maisena (360g)
4 maçãs sem sementes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
165ml de groselha
4 xícaras (chá) de leite
2 gemas

Modo de preparo
Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.
Prepare o recheio. Numa panela pequena, junte 2 maçãs em cubinhos, ½ xícara (chá) de groselha, ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Retire a maçã e reserve a calda. Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 4 xícaras (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente a maçã reservada e deixe esfriar. Prepare a cobertura. Dissolva 1 colher (chá) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou microondas e deixe aquecer sem ferver.
Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 maçãs cortas em fatias finas, cozinhe rapidamente até a maçã ficar vermelinha, retire a maçã e reserve a calda. Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar.
Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de maçãs e a calda de groselha e leve à geladeira por 2 horas.

No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada.